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La guía MICHELIN Francia 2014 ya ha desvelado sus novedades

La guía MICHELIN Francia 2014 ya ha desvelado sus novedades

La edición 2014 de la guía MICHELIN Francia recoge más de 8.860 hoteles y restaurantes, incluyendo 492 establecimientos, y pone de manifiesto el surgimiento de una nueva generación de jóvenes chefs.

Este año, la guía MICHELIN ha seleccionado un nuevo restaurante tres estrellas, L’Assiette Champenoise, en Reims, donde el chef Arnaud Lallement ofrece una cocina particularmente creativa, basada en la calidad del  producto.

La selección 2014 se enriquece igualmente con seis nuevos restaurantes dos estrellas: La Villa Madie, en Cassis, Table du Connétable, en Chantilly, Kintessence, situado en Courchevel 1850, Le Chambard, en Kayserberg, Il Cortile, en Mulhouse (el primer chef italiano de Francia en obtener dos estrellas), y finalmente, Akrame, en París, cuyo chef Akrame Benallal tiene solo 33 años.

Como prueba del gran dinamismo de la gastronomía francesa, 57 restaurantes son recompensados con una estrella. Y este año, la generación más joven ha destacado especialmente, ya que siete de ellos tienen menos de 30 años. Óscar García, chef de La table d’Uzès obtiene a sus 25 años su primera estrella, lo que le convierte en uno de los chefs con estrella más jóvenes de Francia. Con esta nueva generación de chefs formados en las mejores cocinas, que no dudan en abrir sus propios restaurantes, a menudo optando por pequeñas estructuras de ambiente distendido, el relevo en la gastronomía francesa está asegurado.

Durante su recorrido de varios meses por las carreteras de Francia, los inspectores han constatado un particular esfuerzo de los restauradores por ajustar los precios. Los chefs prestan cada vez más atención por ofrecer una cocina de calidad a un precio razonable. De este modo, 115 restaurantes con estrella proponen un menú, a menudo a mediodía, de 30 euros o menos. Esto es una buena prueba de que las estrellas no están reñidas con precios moderados.

La guía MICHELIN Francia 2014 está a la venta al precio de 23,90 euros.

La guía MICHELIN llega a Twitter. Cada día, los inspectores comparten en Twitter sus descubrimientos, consejos y lugares favoritos. Síguelos en el perfil @guideMichelinFR

1 comentario

Señores,
Como puedo comprar la guia Roja Michelin de Francia, en papel, del año 2014 o 2015?
Gracias.
Jaume Rocamora

 

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